藍(lán)莓含有大量有利于視網(wǎng)膜的花青素，以及豐富的維生素A、維生素E、類胡蘿卜素、膳食纖維、鉀和鋅。該產(chǎn)品采用先進(jìn)的提取技術(shù)與護(hù)色技術(shù)，保持了藍(lán)莓的豐富營(yíng)養(yǎng)與其天然的顏色，并具有藍(lán)莓本身的風(fēng)味。

隨著健康理念的深入，越來越多的消費(fèi)者更加關(guān)注健康，果蔬飲料市場(chǎng)潛力越來越大，尤其新穎水果飲料的開發(fā)，例如金桔、石榴、山竹等對(duì)健康有益的水果。該產(chǎn)品穩(wěn)定性高，加工工藝、設(shè)備簡(jiǎn)單。

[生產(chǎn)流程]                                     檸檬酸+水      香精

                       藍(lán)莓→打漿→細(xì)磨→過濾  ↓        ↓          ↓

                                            →   混合→酸化→定容→調(diào)香→均質(zhì)

    白砂糖+檸檬酸鈉+山梨酸鉀+甜賽糖+懸浮劑→溶解 ↑

    →灌裝→殺菌→冷卻→成品

    [工藝要點(diǎn)]飲料總量為1000mL。

1.藍(lán)莓的處理：稱取定量的新鮮藍(lán)莓果用300mL常溫水打漿，經(jīng)膠體磨二次細(xì)化及200目過濾后，制成藍(lán)莓液備用。

 2.溶膠：將白砂糖、甜賽糖、山梨酸鉀、檸檬酸鈉與懸浮劑干混均勻，撒入300mL、80℃純凈 水中，攪拌加熱使其充分溶解，無不溶顆粒。

 3.酸化：將檸檬酸用大約50mL、60℃純凈水溶解，將稀釋后的酸液緩慢加入至料液中，攪拌均勻。

 4.均質(zhì)：將料液用40℃左右純凈水定容至1000mL，然后調(diào)香均質(zhì)，均質(zhì)條件為40℃、

 20MPa/5MPa。

 5.殺菌：采用巴氏殺菌，85~90℃/15~20min。

 6.冷卻：將殺菌后的樣品放入冷水水浴中冷卻，成品。

 [注意事項(xiàng)]

  生產(chǎn)用水必須是軟化水，生產(chǎn)用水的電導(dǎo)率（25℃±1℃）小于10μS/cm。